一から作るぜんざい
小豆を一から炊き上げて作るぜんざいはとても美味しいですし、以外と簡単に上手に作ることができます。まずは材料です。
材料
小豆 200g
上白糖 150g
塩 小匙1/6
小豆を一晩水に
小豆はザルにいれて水を流し洗います。それからボウルに小豆をいれて水を入れて一晩置きます。一晩置かずにすぐ調理もできますが、できれば一晩置いて調理した方が美味しく仕上がります。
炊きはじめます
鍋に一晩浸けた小豆と水を入れます。水の量ですが、小豆から3cm位の高さまで入れます。この状態で火にかけます。沸騰してきたら8分ほど炊きます。
アク抜きをします
8分ほど経ったらザルに小豆をあげます。つまりお湯は捨てることになります。続いて鍋に小豆を入れて、先ほどと同じように水を入れて沸騰させます。今度も8分ほど経ったら、小豆をザルにあげ、お湯を捨てます。これは小豆のアクをとる工程で、これにより上品な味に仕上がります。
いよいよ最後の工程
いよいよ最後の工程です。また鍋に小豆を入れて、さらに水を入れて炊き上げます。沸騰したら40分位をめどに炊き上げます。小豆が簡単につぶせる状態なら小豆は炊き上がっています。硬いようだと続いて炊いて下さい。この状態で上白糖と塩を入れて5分ほど炊いてから火を切り、ふたをして約30分ほど蒸らします。これで完成です。もう一度温めてから焼いたお餅を入れてお召し上がりください。炊いている最中水が少なくなってきたら水をたしながら炊き上げて下さい。
