この秋の季節になると焼き栗が無性に食べたくなります
毎年大阪府の富田林市にあるやまびこ園にお邪魔していますが、
ここの栗は銀寄といい、とても大粒で立派な栗です。
この栗に切り目を入れて約２００度のオーブンで焼き上げます。
中はホクホクとして甘味たっぷりの焼き栗が出来上がります。
これに牛ヒレステーキと一緒にいただきます。
今回はサイコロステーキ風に仕上げました。
牛ヒレは3㎝角程に切り分けます。塩コショウをしたら強火で焼
き目をつけ、すぐにアルミホイルで包みます。
あとは余熱で火を通していきます。トッピングにガーリックチッ
プがよく合います。ローズマリーの香りを付けるとより肉の旨味
が引き立ちます。
今回はこれにブリーチーズとルビーグレープフルーツを合わしま
ました。
ミディアムボディの赤ワインで頂くのもおすすめです。
