この季節よくお魚屋さんやスーパーで見かけるウズバハギですが、お鍋で頂くことが多いと思います。しかし鮮度が良いものは是非お造りで頂きたいものです。
サイズも大きく、食べ応え十分です。カワハギやウマズラハギに比べると味が劣るという話も聞きますが決してそんなことはないと思います。今回のウズバハギも鮮度が良く、肝もしっかり入っていました。鮮度が良いと皮もこんな具合に気持ち良く剥けます。
肝は醤油に溶いてお造りにつけて頂くと絶品です。
煮ても、お鍋でも、お造りでも何をしても美味しい魚です。活〆したウズバハギが手に入れば尚結構です。
色々ある魚の中でもカワハギの種類は比較的捌き易い魚に分類されます。今回はウズバハギですが、勿論カワハギ、ウマズラハギもお造りでとても美味しく頂けます。
これからの季節、ウズバハギを目にしたら是非お造りに挑戦してみて下さい！
