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キハダマグロをさばいてみました！

よく行く魚屋さんに行ってみると何やら目を引く一匹ものの魚がありました。

なんとキハダマグロの幼魚です！

早速買って帰り、さばいてみます。綺麗なピンク色で脂こそ少ないものの繊細そうな身です。

お刺身、すき身はネギと一緒に叩いてネギマグロに。頭は兜煮と、マグロ一匹丸々堪能できました。

日頃鰹を一匹買ってお刺身にすることはよくありますが、マグロの幼魚、いわゆるヨコワも魅力的と思いました。
ところでお刺身の感想ですが、マグロの幼魚とは言え、しっかりマグロの味を主張しており美味しく頂きました。

年々魚の数が減ってきていると言われる昨今ですが海の恵みに感謝です。